Maisto galiojimo datos: kada „geriausias iki“ nereiškia „išmesti“

Ant pakuotės nurodyta data ne visada reiškia tą patį. Žyma „tinka vartoti iki“ susijusi su maisto sauga, todėl jai pasibaigus produkto vartoti nereikėtų. „Geriausias iki“ dažniausiai nurodo kokybės laikotarpį: tinkamai laikytas, neatidarytas produktas po šios datos dar gali būti tinkamas, tačiau sprendimą reikia priimti atsargiai.

Tai padeda mažinti maisto švaistymą, bet neturėtų paskatinti rizikuoti. Datos neatsiejamos nuo produkto rūšies, pakuotės būklės ir laikymo temperatūros. Jei dėl produkto kyla abejonių, ypač kalbant apie greitai gendančius produktus, saugiau jo nevartoti.

Kuo skiriasi „tinka vartoti iki“ ir „geriausias iki“

Šios dvi frazės ant etikečių reiškia skirtingus dalykus. Supainiojus jas galima arba be reikalo išmesti dar tinkamą maistą, arba vartoti produktą, kurio sauga jau nebėra užtikrinta.

„Tinka vartoti iki“ dažnai būna ant šviežios mėsos, žuvies, paruoštų vartoti atšaldytų patiekalų, kai kurių pieno produktų ir kitų greitai gendančių prekių. Tokiuose produktuose mikroorganizmų gali padaugėti ir tada, kai kvapas ar vaizdas dar neatrodo akivaizdžiai pakitę.

„Geriausias iki“ paprastai naudojama ilgesnio galiojimo produktams: kruopoms, makaronams, konservams, sausainiams, šokoladui, kavai, aliejui ar neatidarytam ilgai galiojančiam pienui. Pasibaigus datai jų kokybė gali suprastėti, tačiau tai savaime nereiškia, kad produktas tapo nesaugus.

Kaip saugiai įvertinti neatidarytą produktą po „geriausias iki“ datos

Pirmiausia patikrinkite, ar pakuotė nepažeista. Išsipūtęs dangtelis, pratekėjimas, įplyšimas, rūdys ant skardinės, iškilęs konservų dangtelis ar nesandari vakuuminė pakuotė yra aiškios priežastys produkto nevartoti.

Tuomet prisiminkite laikymo sąlygas. Neatidarytas produktas, visą laiką laikytas pagal etiketėje nurodytą temperatūrą, kelia mažesnę riziką nei tas, kuris ilgai stovėjo šilumoje, automobilyje ar saulėje. Vien data neparodo, ar laikymo grandinė buvo tinkama.

Prieš vartojimą galima įvertinti kelis požymius, tačiau jų visuma nepakeičia saugumo taisyklių:

• ar pakuotė sandari, nepažeista ir neišsipūtusi;
• ar produktas laikytas etiketėje nurodytomis sąlygomis;
• ar nėra neįprastos spalvos, pelėsio, dujų, putojimo ar atsiskyrimo;
• ar konsistencija ir kvapas nėra akivaizdžiai pakitę;
• ar produktas nepriklauso didesnės rizikos grupei.

Kvapas nėra vienintelis saugumo testas. Kai kurios maistą sukeliančios bakterijos gali nepalikti ryškaus kvapo, skonio ar matomų pėdsakų. Dėl to nevertėtų ragauti produkto vien tam, kad nuspręstumėte, ar jis saugus.

Produktai, su kuriais rizikuoti nereikėtų

Kai data nurodyta kaip „tinka vartoti iki“, jos laikytis svarbu visiems vartotojams, o ypač vaikams, nėščiosioms, vyresnio amžiaus žmonėms ir nusilpusio imuniteto asmenims.

Pasibaigus saugos terminui nevartokite:

• žalios ar marinuotos mėsos, paukštienos ir subproduktų;
• šviežios žuvies, jūros gėrybių ir jų pusgaminių;
• atšaldytų paruoštų valgyti patiekalų, salotų, sumuštinių;
• kūdikių maisto ar mišinių;
• produktų pažeistose, išsipūtusiose, pratekėjusiose ar kitaip nesandariose pakuotėse.

Ypač atsargiai vertinkite šaldytuve laikomus atidarytus produktus. Atidarius pakuotę, ant jos nurodyta bendro galiojimo data ne visada išlieka svarbiausia. Reikia laikytis gamintojo nurodymo, kiek laiko produktą suvartoti atidarius, ir nepamiršti, kad šaldytuvas tik lėtina gedimą, o ne jį sustabdo.

Šaldytuvo temperatūra gali pakeisti sprendimą

Maisto saugai svarbi ne tik etiketė, bet ir temperatūra. Šaldytuvo temperatūrą verta palaikyti apie 0–4 °C, o šaldiklio – apie –18 °C. Šiltesnėje aplinkoje greitai gendantys produktai trumpiau išlieka saugūs.

Kur šaldytuve laikyti skirtingus produktus

Žalia mėsa ir žuvis turėtų būti laikomos apatinėje lentynoje, sandariai supakuotos, kad skysčiai nepatektų ant kitų produktų. Paruoštą maistą ir pieno produktus laikykite aukštesnėse lentynose, o daržoves – joms skirtuose stalčiuose.

Šaldytuvo durelės paprastai yra šilčiausia vieta. Jose geriau nelaikyti greitai gendančių produktų, kuriems būtina pastovi žema temperatūra. Jei šaldytuvas buvo ilgai išjungtas ar prastai šaldė, produktų saugumo nevertinkite vien pagal datą.

Ką daryti po elektros tiekimo sutrikimo

Jeigu šaldytuvo turinys ilgiau šilo, greitai gendantys produktai gali tapti nesaugūs anksčiau nei baigiasi jų terminas. Neatidarinėkite durelių be reikalo, o atkūrus elektros tiekimą patikrinkite, ar produktai dar buvo pakankamai šalti. Dėl mėsos, žuvies, paruošto maisto ir kūdikių maisto abejonių atveju rinkitės saugumą.

Kaip mažiau išmesti maisto nepakenkiant saugai

Maisto švaistymą dažnai mažina ne rizikingas vartojimas, o geresnis planavimas. Namų virtuvėje veikia paprasta taisyklė: pirmiausia sunaudokite tai, kas turi artimiausią saugos ar kokybės terminą.

Praktiški įpročiai:

• pirkdami patikrinkite, ar spėsite produktą suvartoti iki „tinka vartoti iki“ datos;
• naujus pirkinius dėkite už jau turimų produktų;
• likučius sudėkite į sandarius indus ir pažymėkite paruošimo datą;
• planuokite patiekalus pagal tai, kas jau yra šaldytuve;
• užšaldykite tinkamą maistą dar nepasibaigus saugos terminui;
• reguliariai peržiūrėkite spinteles, šaldytuvą ir šaldiklį.

„Geriausias iki“ datos produktus verta laikyti atskiroje, gerai matomoje vietoje ir sunaudoti pirmiausia, jei pakuotė nepažeista bei laikymo sąlygos buvo tinkamos. Tačiau jokios taupymo pastangos neturėtų būti svarbesnės už maisto saugą.

Sprendimas per kelias sekundes

Jei ant produkto parašyta „tinka vartoti iki“ ir data praėjo, jo nevartokite. Jei nurodyta „geriausias iki“, patikrinkite pakuotės sandarumą, laikymo sąlygas ir akivaizdžius gedimo požymius. Pažeistą pakuotę, įtartiną konservą, mėsą, žuvį ar kūdikių maistą išmeskite, net jei gaila.

Prieš ruošiant maistą verta dar kartą pažvelgti į etiketę ir šaldytuvo temperatūrą – šie du įpročiai padeda ir mažinti atliekas, ir apsaugoti sveikatą.

Šaltinis: Editorial research