Dvi figos, bet tik vardas vienodas: kaip jas paruošti

Parengė „Yes2e“ redakcija pagal ELTA paskelbtą šaltinio medžiagą. Atnaujinta 2026 m. rugpjūčio 19 d.

Ant vaisių prekystalio jos gali pasirodyti artimos giminaitės: abi vadinamos figomis, abi siejamos su Viduržemio regionu, o prinokusios slepia saldų ir sultingą minkštimą. Tačiau paprastoji figa ir kaktusinė figa auga ant visiškai skirtingų augalų. Skiriasi ir jų skonis, tekstūra bei paruošimas.

Didžiausia praktinė klaida – kaktusinę figą tvarkyti taip pat, kaip įprastą. Jos odelėje gali būti beveik nematomų dygliukų, todėl prieš lupant reikia žinoti, ar vaisius jau nuvalytas.

Vienodas pavadinimas slepia du skirtingus augalus

Paprastoji figa, botaniškai vadinama Ficus carica, auga ant figmedžio. Šie medžiai gali pasiekti 3–10 metrų aukštį ir derėti dešimtmečius. Turkijoje figmedžiai ypač paplitę Aydın, Izmiro ir Muğlos regionuose, kuriuose vyrauja karštos vasaros ir švelnios žiemos.

Kaktusinė figa yra opuncijos Opuntia ficus-indica vaisius. Opuncijos kilusios iš Amerikos žemyno, tačiau gerai prisitaikė prie sauso Viduržemio jūros regiono klimato. Sicilijoje jos auginamos aplink Kataniją, Etnos papėdėje ir pietinėse salos dalyse.

Plokščios žalios opuncijos dalys, dažnai palaikomos lapais, iš tikrųjų yra sustorėję, vandenį kaupiantys stiebai. Ant jų susiformuoja žiedai, o vėliau – geltoni, oranžiniai, raudoni arba violetiniai vaisiai.

Paprastoji figa turi būti prinokusi dar prieš perkant

Šviežios figos po nuskynimo beveik nebenoksta. Namuose paliktas kietas vaisius dėl to nebūtinai taps toks saldus ir minkštas, kokio tikimasi. Rinktis reikia jau valgymui tinkamas figas.

Prinokusi paprastoji figa turėtų būti šiek tiek minkšta paspaudus pirštu, pilna ir gana sunki pagal savo dydį. Odelės spalva priklauso nuo veislės: ji gali būti žalia, gelsva arba violetinė. Malonus saldus aromatas taip pat rodo brandą.

Nedideli įtrūkimai ant labai prinokusio vaisiaus savaime nereiškia, kad jis sugedęs. Šaltinio medžiagoje jie įvardijami kaip galimas didelio sunokimo ir saldumo požymis. Vis dėlto vaisiaus būklę reikia vertinti bendrai – pagal kvapą, minkštumą ir odelės vientisumą.

Kaktusinės figos prinokimo vien iš spalvos nustatyti nepavyks. Geras vaisius turėtų būti tvirtas, tačiau ne kietas kaip akmuo. Odelė turi būti lygi, nesusiraukšlėjusi, be minkštų ar įdubusių vietų.

Medaus saldumas ir gaivus meliono poskonis

Paprastoji turkiška figa yra minkšta, saldi ir sultinga. „Iki“ šefė Jolita Tamoševičienė šaltinio medžiagoje siūlo jos natūralų saldumą derinti su jogurtu, riešutais, sūriais arba vytintu kumpiu. Dėl švelnios tekstūros šis vaisius tinka ir desertui be sudėtingo paruošimo.

Kaktusinės figos minkštimas gaivesnis ir vandeningesnis. Vaisių bei daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė jo skonį apibūdina kaip arbūzo, meliono ir kriaušės derinį. Viduje esančios smulkios kietos sėklos yra valgomos, tačiau ruošiant glotnesnį desertą dalį jų galima pašalinti perkošiant masę per sietelį.

Kaktusinės figos odelę nuimkite atsargiai

Kaktusinės figos gali būti padengtos glochidijomis – labai smulkiais, beveik nematomais dygliukais. Jie gali įsmigti į odą ir sukelti dirginimą. Šaltinyje nurodoma, kad prekybos vietose vaisiai paprastai siūlomi jau apdoroti, tačiau kitur įsigyto ar paties nuskinto vaisiaus nereikėtų imti plikomis rankomis, jei nėra aišku, ar jis nuvalytas.

Saugus paruošimas:

1. Jei abejojate, ar dygliukai pašalinti, vaisių laikykite su pirštinėmis arba per virtuvinį rankšluostį.
2. Gerai nuplaukite jį po stipria tekančio vandens srove.
3. Padėję vaisių ant stabilios lentelės nupjaukite abu galus.
4. Išilgai negiliai įpjaukite storą odelę.
5. Atsargiai atlenkite odelę ir išimkite minkštimą.

Paprastajai figai tokios procedūros nereikia – ji dygliukų neturi. Vaisių pakanka nuplauti, nusausinti ir perpjauti taip, kaip numatyta pasirinktame recepte.

Laikymą lemia vaisiaus būklė pirkimo dieną

Kadangi paprastoji figa po nuskynimo beveik nebenoksta, ilgesnis laikymas neištaisys netinkamai pasirinkto vaisiaus. Receptui geriau pirkti jau minkštas, aromatingas figas, o ne kietas, tikintis, kad jos prinoks namuose.

Kaktusinėms figoms taip pat reikalinga pirminė apžiūra: susiraukšlėjusi odelė, įdubimai arba itin minkštos vietos nėra pageidaujami. Universalus laikymo dienų skaičius šaltinio medžiagoje nepateikiamas, todėl planuojant patiekalą reikia remtis konkretaus vaisiaus minkštumu ir odelės būkle.

Du paprasti būdai patiekti figas

Paprastosioms figoms tinka trumpas kepimas. Keturioms porcijoms reikės 8 šviežių figų, 200 g graikiško jogurto, 2 šaukštų medaus, saujos smulkintų pistacijų, žiupsnelio cinamono ir kelių mėtų lapelių.

Nuplautas ir nusausintas figas perpjaukite pusiau, sudėkite į kepimo indą pjūviu į viršų, apšlakstykite medumi ir pabarstykite cinamonu. Kepkite 180 °C temperatūroje 10–12 minučių. Šiltas figas dėkite ant graikiško jogurto, pabarstykite pistacijomis ir mėtomis. Medų galima pakeisti datulių sirupu.

Iš kaktusinių figų galima paruošti sicilietišką granitą. Keturioms porcijoms reikės 6 vaisių, 2 šaukštų cukraus arba medaus, vienos citrinos sulčių, 100 ml vandens ir kelių mėtų lapelių.

Atsargiai nuluptą minkštimą supjaustykite, sutrinkite su vandeniu, citrinos sultimis ir pasirinktu saldikliu. Masę perkoškite per sietelį, supilkite į negilų indą ir įdėkite į šaldiklį. Kas 30–40 minučių ją pamaišykite šakute, kad susidarytų smulkūs ledo kristalai.

Šaltinis: ELTA